Bağdat Caddesi’nin gözde mekânları Gou Society ve Paolina Cocktail & Kitchen’ın danışman şefi Tolga Hellaç, modern dokunuşlarıyla İstanbul’un gastronomi dünyasına yön veren isimlerden biri olarak öne çıkıyor. Yaratıcı mutfak anlayışıyla bilinen Hellaç, “Kendi restoranıma gitsem Cannoli Paçanga ve Şaşlık sipariş ederdim” diyerek kendi menüsüne olan güvenini ortaya koyuyor. İstanbul’un farklı noktalarındaki favori mekânlarını paylaşan şef, kahvaltıdan tatlıya, balıktan meyhaneye kadar birçok kategoride öneriler sunuyor. Ona göre, vazgeçilmez döner durağı Sürmene Döner – Selami Usta, romantik bir akşam için Mikla, en iyi kahve içinse Spada tercih edilmeli.

Şefin gizli favorileri

Tolga Hellaç’ın listesinde pazar kahvaltısı için Casa Lavanda, tatlı kaçamakları için Arpege Pastanesi, hamburger için The Grungy dikkat çekerken; balık için Manzara Söğüt, meze için Dereköy Lokantası öneriliyor. Meyhane kültürünü yaşamak isteyenlere ise Giritli Restoran ve Bodrum’daki Atgeç’i tavsiye eden şef, esnaf lokantası denince aklına ilk gelen adresin Yanyalı Fehmi olduğunu söylüyor. Pizza keyfi için ise farklı seçenekleri denemeye açık olduğunu dile getiren Hellaç, şehrin gastronomi zenginliğini farklı tatlarla keşfetmenin önemine vurgu yapıyor. Genç şef, gastronominin yalnızca lezzet değil aynı zamanda kültürel bir yolculuk olduğunu belirterek, İstanbul’un bu alanda sonsuz seçenek sunduğunun altını çiziyor.