Osmanlı mutfağının eşsiz miraslarından biri olan keşkül, sütlü tatlı sevenler için zarif ve hafif bir alternatif sunuyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, damakta ipeksi bir iz bırakıyor.

Keşkül Tatlısı Nedir?

Saray mutfağından günümüze ulaşan keşkül, özellikle badem aromasıyla bilinen, süt bazlı hafif bir tatlıdır. Ne çok koyu ne de sulu olan kıvamı, onu diğer tatlılardan ayırır. Akşam yemeklerinin ardından hafif bir kapanış isteyenler için birebir.

Tatlının Köklerinde Nostalji Var

Keşkül sadece bir tatlı değil, aynı zamanda geçmişin zarafetini bugüne taşıyan bir kültür elçisi. Osmanlı döneminde saray sofralarında yer bulan bu lezzet, günümüzde hala özel davet sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Tatlıyı deneyenler, “İlk kaşıkta çocukluğuma döndüm” diyor.

Keşkül İçin Gerekli Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 çay bardağı badem tozu
• 1 çay bardağı Hindistan cevizi
• 1 paket vanilin

Keşkül Tatlısı Nasıl Yapılır?

Adım Adım Tarif

1. Derin bir tencereye yumurta sarısı, şeker, pirinç unu ve sütü alın. İyice çırpın, topak kalmamalı.
2. Badem tozu, Hindistan cevizi ve vanilini ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırın.
3. Orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Göz göz kaynamaya başladığında kıvamı yakalamışsınız demektir.
4. Ocaktan alın, kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
5. Buzdolabında en az 2-3 saat soğumaya bırakın.

Sunum Önerisi

Servis öncesi üzerini file badem, toz Antep fıstığı veya nar taneleriyle süsleyebilirsiniz. Estetik bir sunum, keşkülün zarafetini tamamlar.

Keşkül Yaparken Nelere Dikkat Etmeli?

• Sürekli karıştırmak şart. Aksi takdirde dibi tutabilir.
• Pirinç unu yerine nişasta da kullanılabilir.
• Badem yerine fındık tozu ekleyerek farklı bir lezzet profili oluşturabilirsiniz.

Hafif Tatlı Arayanlara İdeal

Soğuk olarak servis edilen keşkül, ağır tatlılardan uzak duranlar için mükemmel bir seçenektir. “Tatlı yedim ama hafif hissettim” diyenlerin tarif defterinde mutlaka yer almalı.