Bakliyatlar, uygun olmayan koşullarda nem kapabilir, böceklenir veya bayatlayarak lezzetini kaybedebilir. Bu durumun önüne geçmek için dikkat etmeniz gereken bazı temel prensipler var:

• Kuru ve Serin Ortam: Bakliyatların en büyük düşmanı nemdir. Yüksek nem, küflenmeye ve böceklenmeye zemin hazırlar. Bu nedenle bakliyatlarınızı mutfak dolaplarının serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan köşelerinde saklayın. Banyo veya lavabo altı gibi nemli yerlerden kesinlikle uzak durun.
• Hava Almayan Kaplar: Bakliyatları orijinal ambalajlarında bırakmak yerine, hava ile temasını kesen kaplara aktarmak ömrünü uzatır. Cam kavanozlar, kilitli plastik saklama kapları veya vakumlu poşetler ideal seçeneklerdir. Bu kaplar, hem hava girişini engeller hem de böceklerin ulaşmasını zorlaştırır.
• Karanlık Ortam: Işık, bakliyatların renginin solmasına ve besin değerlerinin azalmasına neden olabilir. Bu yüzden ışık geçirmeyen kapları tercih etmek veya bakliyatları karanlık bir dolapta saklamak önemlidir.

Bakliyat Türlerine Göre Saklama İpuçları

Farklı bakliyat türleri için genel saklama prensipleri geçerli olsa da, bazı küçük detaylar tazeliklerini daha iyi korumanıza yardımcı olabilir:

• Mercimek, Nohut, Kuru Fasulye: Bu temel bakliyatlar için yukarıdaki genel prensipler (kuru, serin, hava almayan kap) fazlasıyla yeterlidir. Satın aldıktan sonra eve gelir gelmez hava almayan bir kaba aktarmanız, uzun süreli saklama için ilk ve en önemli adımdır.
• Böceklenmeye Karşı Ek Önlemler: Özellikle sıcak havalarda veya nemli iklimlerde bakliyatlar böceklenmeye daha yatkın olabilir. Bunun önüne geçmek için;
• • Defne Yaprağı: Saklama kaplarının içine birkaç adet defne yaprağı koymak, böcekleri uzak tutmada doğal bir yöntemdir. Defne yaprağının kokusu böcekler için iticidir ancak bakliyatın tadını etkilemez.
  • Sarımsak: Kabukları soyulmamış bir iki diş sarımsağı bakliyatın içine atmak da benzer bir etki yaratabilir.
  • Dondurucuda Kısa Süreli Şoklama: Yeni aldığınız bakliyatları, saklama kaplarına koymadan önce 48 saat kadar dondurucuda bekletmek, içinde olası yumurta veya larvaların ölmesini sağlayarak böceklenme riskini minimize edebilir.
• Vakumlayarak Saklama: Büyük miktarlarda bakliyat alıyorsanız, bir vakum makinesi edinmek uzun süreli tazelik için en etkili yollardan biridir. Vakumlanmış bakliyatlar, oksijenle teması kesildiği için çok daha uzun süre dayanır.
• Teneke Kutular: Hava ve ışık geçirmeyen teneke kutular da bakliyat saklamak için oldukça uygun ve geleneksel bir yöntemdir.

Saklama Süresi ve Kontrol

Doğru koşullarda saklanan bakliyatlar, türüne göre 1 yıla kadar hatta daha uzun süre tazeliğini koruyabilir. Ancak yine de ara sıra kontrol etmek önemlidir:

• Renk ve Koku Kontrolü: Bakliyatlarınızın renginde solma, alışılmadık bir koku veya nemlenme belirtileri varsa, bozulmaya başlamış olabilir.
• Böceklenme Kontrolü: Periyodik olarak kapları kontrol edin ve içinde herhangi bir böceklenme belirtisi (delikler, ağlar, böcekler) olup olmadığını inceleyin. Eğer böceklenme varsa, maalesef o bakliyatları kullanmamalı ve saklama kaplarını detaylıca temizlemelisiniz.

Bu basit ama etkili ipuçlarıyla bakliyatlarınızı mutfağınızda güvenle saklayabilir, yemeklerinizde her zaman taptaze ve besleyici ürünler kullanmanın keyfini çıkarabilirsiniz!