Harvard Üniversitesi’nden gelen yeni bir araştırma, patates kızartması tutkunlarını şoke edecek bulgular ortaya koydu. Epidemiyoloji ve beslenme profesörü Walter Willett ve doktora sonrası araştırmacı Seyed Mohammad Mousavi’nin yürüttüğü çalışmada, haftada üç porsiyon patates kızartması tüketmenin tip 2 diyabet riskini yüzde 20 oranında artırdığı belirlendi. Patatesin haşlanmış, fırınlanmış veya püre haliyle tüketilmesinin aynı riskleri taşımadığına dikkat çekilirken, özellikle kızartılmış formunun sağlık açısından en tehlikeli seçenek olduğunun altı çizildi. Uzmanlar, sağlıklı karbonhidrat kaynağı olarak tam tahılların tercih edilmesinin, hem kan şekeri dengesini koruduğunu hem de uzun vadede diyabet riskini azaltabileceğini vurguluyor.

Tam tahıllarla değiştirmek riski azaltıyor

Araştırmada dikkat çekici bir başka bulgu ise patatesin tam tahıllarla değiştirilmesinin sağladığı koruyucu etki oldu. Patatesin yerine tam tahıllı ekmek, makarna veya farro gibi besinlerin tercih edilmesi, diyabet gelişme riskini yüzde 4 oranında azaltıyor. Daha da önemlisi, patates kızartması yerine tam tahıllar tüketildiğinde bu oran yüzde 19’a kadar yükseliyor. Araştırmacılar ayrıca beyaz ekmek, pide ve pirinç gibi rafine karbonhidratların bile tam tahıllarla değiştirildiğinde, vücut üzerinde daha olumlu etkiler yarattığını belirtiyor. Sonuçlar, özellikle fast food alışkanlıklarının hızla yaygınlaştığı günümüzde, beslenme tercihlerinin ne kadar kritik olduğunu bir kez daha ortaya koyuyor. Uzmanlara göre, kızartılmış patatesi bırakmak sadece kiloyu değil, diyabet riskini de doğrudan etkiliyor.