Aşure: Hem Lezzetli Hem de Besleyici Bir Gelenek

Aşure, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, Nuh Tufanı'ndan günümüze uzanan bir dayanışma ve bereket geleneğini temsil eder. Rivayete göre Nuh'un gemisindeki erzaklar azaldığında, kalan tüm malzemeler bir araya getirilerek bu özel yemek hazırlanmıştır. Bu anlamlı hikaye, aşurenin neden bu kadar çok malzemeyi bir araya getirdiğini de açıklar.

Nohut, kuru fasulye ve buğdayın protein ve lif zenginliği, kuru meyvelerin vitamin ve mineral desteği, kuruyemişlerin sağlıklı yağları ile aşure, gerçekten de oldukça besleyici bir tabaktır.

Aşure Nasıl Yapılır? Malzemeler ve Adım Adım Hazırlık

Bu lezzetli aşureyi hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve yapılış aşamaları şöyle:

Aşure İçin Malzemeler (12-14 Kişilik):

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 3 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı kabukları soyulmuş fıstık (iç)
• 1 su bardağı fındık içi (bütün)
• 1.5 su bardağı doğranmış kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru üzüm
• Yarım su bardağı kuş üzümü
• Yarım su bardağı küp doğranmış portakal kabuğu (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı küp doğranmış elma (isteğe bağlı)
• 4 su bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
• Bir çimdik tuz
• Yeterince sıcak su

Hazırlık (30 Dakika) ve Pişirme (1 Saat):

1. Ön Hazırlık (Bir Gece Öncesinden): Bir gece önceden nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda bol suyla ıslatın. Aşurelik buğdayı da yıkayıp sıcak su ile ayrı bir kapta ıslatın. Bu adım, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltacaktır.
2. Haşlama: Ertesi sabah, ıslattığınız fasulye ve nohudu ayrı düdüklü tencerelerde yumuşayıncaya kadar pişirin. Buğdayı da aynı şekilde ayrı bir tencerede haşlayın.
3. Meyveleri Kaynatma: Kuru kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü, portakal kabuğu ve elmayı bir tencerede yaklaşık 10 dakika kadar kaynatarak yumuşatın.
4. Birleştirme: Büyük ve derin bir tencereye haşlanmış nohut, fasulye ve buğdayı birlikte aktarın.
5. Su Ayarı: Tenceredeki malzemelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Aşurenizin kıvamına göre su miktarını ayarlayabilirsiniz.
6. Pişirme Aşaması: Karışım kaynamaya başlayınca fıstık, fındık, portakal kabuğu, elma, bir çimdik tuz ve toz şekeri ekleyin. İyice karıştırın.
7. Kıvam Verme: 5-10 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Eğer daha koyu kıvamlı bir aşure isterseniz, 2 yemek kaşığı buğday nişastasını az suda eritip kaynama sırasında aşureye ilave edebilirsiniz.
8. Gül Suyu (İsteğe Bağlı): Ocağı kapattıktan sonra isteğe bağlı olarak bir çorba kaşığı gül suyu ekleyip karıştırın.
9. Servis ve Süsleme: Aşurenizi kaselere paylaştırın. Üzerini nar taneleri, tarçın, fındık kırığı, ceviz kırığı, toz Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya kuru üzüm ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları:

• Bakliyatları bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.
• Meyveleri haşlamak, aşurenizin lezzetini artırır ve daha kolay karışmasını sağlar.
• Aşureyi kaynarken sürekli karıştırmak, dibinin tutmasını engeller.
• Kıvamı kişisel tercihinize göre sıcak su veya nişasta ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Aşure Kaç Kalori?

Orta büyüklükte bir kase aşure, yaklaşık olarak 344 kaloriye denk gelmektedir. İçerdiği bakliyatlar, kuru meyveler ve kuruyemişlerle oldukça doyurucu ve besleyici bir tatlı seçeneğidir.

Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun! Bu geleneksel lezzeti sevdiklerinizle paylaşarak Aşure Günü'nün bereketini hissetmeye hazır olun.