Siirt'in Geleneksel İskambo Pekmezi Nasıl Yapılır? Faydaları ve Özellikleri

Siirt'in Şirvan ilçesinde geleneksel iskambo pekmezi üretimi, yerel yöneticilerin katılımıyla düzenlenen bir etkinlikle yeniden gündeme geldi. Şirvan'ın Ormanbağı köyünde gerçekleştirilen etkinlik, bölgenin tarımsal potansiyelini vurguladı.

Yetkililer Pekmez Üretimine Destek Veriyor

Etkinliğe katılan Siirt Valisi Dr. Kemal Kızılkaya, bölgenin üzüm üretimindeki hedeflerini açıkladı: "Siirt, üzüm üretiminde ülkemizde 28. sırada yer alıyor. Hedefimiz ilk 20'ye girmek." Vali, son 6 yılda tarımsal projelere 15 milyon lira yatırım yapıldığını ve desteklerin artarak devam edeceğini belirtti.

İskambo Pekmezi İçin Coğrafi İşaret Başvurusu

Yetkililer, yıllık 90 ton üretim kapasitesine sahip iskambo pekmezi için coğrafi işaret başvurusunun tamamlanmak üzere olduğunu duyurdu. Bu gelişme, yerel ürünün tanınırlığını artırmayı ve ekonomik değerini yükseltmeyi amaçlıyor.

İskambo Pekmezi Nasıl Yapılır?

İskambo pekmezi, Siirt bölgesine özgü geleneksel bir üründür. Üretim aşamaları şöyle sıralanabilir:

1. Olgunlaşmış üzümler toplanır ve yıkanır.
2. Üzümler ezilerek suyu çıkarılır.
3. Elde edilen üzüm suyu büyük kazanlarda kaynatılır.
4. Kaynama sırasında oluşan köpükler alınır.
5. Kıvam koyulaşınca özel bir toprak (iskambo) eklenir.
6. Karışım soğumaya bırakılır ve süzülür.
7. Elde edilen pekmez şişelere doldurulur.

İskambo toprağının eklenmesi, pekmeze kendine has tadını ve rengini verir.

İskambo Pekmezinin Özellikleri

İskambo pekmezi, diğer pekmez türlerinden farklı özelliklere sahiptir:

• Koyu kıvamlı ve parlak görünümlüdür.
• Kendine has topraksu bir aromaya sahiptir.
• Doğal olarak uzun raf ömrüne sahiptir.
• Yüksek mineral içeriği vardır.
• Geleneksel yöntemlerle üretilir.

İskambo Pekmezinin Faydaları

İskambo pekmezi, sağlık açısından birçok fayda sağlar:

• Yüksek enerji kaynağıdır.
• Demir açısından zengindir, kansızlığa iyi gelir.
• Kalsiyum içeriği ile kemik sağlığını destekler.
• Doğal şeker içerdiğinden kan şekerini hızlı yükseltmez.
• Antioksidan özellikleri vardır.
• Sindirim sistemini destekler.