Arslantepe’de Şok Keşif: 3 Bin Yıllık Fırında Etleri Böyle Pişiriyorlarmış!

Malatya’daki Arslantepe Höyüğü’nde yapılan kazılarda 3 bin yıllık ilginç bir mutfak keşfi ortaya çıkarıldı. UNESCO Dünya Kültür Mirası Listesi’nde yer alan bu antik alanda, geç Hitit dönemine tarihlenen bir yapının içinde, bugüne kadar bilinen tandır fırınlarından farklı bir yöntemle inşa edilmiş iki özel fırın bulundu. Kazı heyeti başkanı Prof. Dr. Francesca Balossi Restelli, bu fırınların yalnızca ekmek pişirmek için değil, özellikle et yemeklerini hazırlamak amacıyla kullanıldığını belirtiyor. Zemin altına yerleştirilmiş bu yapılar içinde, pişmiş toprak ayaklar ve çok sayıda hayvan kemiğine rastlandı. Bu bulgular, Hitit mutfağının günlük yaşamla güçlü bir bağ kurduğunu ve yemek pişirme yöntemlerinin günümüz Anadolu mutfak kültürüyle şaşırtıcı derecede benzerlik gösterdiğini ortaya koyuyor.

Kağıt Kebabına Benzer Yöntem

Restelli’nin açıklamalarına göre bu fırınlarda et, pişmiş toprak kapaklarla kapatılıp saatlerce hatta tüm gece boyunca yavaş yavaş pişiriliyordu. Bu yöntem, bugünkü kağıt kebabı tarifine oldukça yakın bir tekniği işaret ediyor. Arkeolog, yemek tarihine dair bu keşfin yalnızca Hititlerin mutfak kültürünü değil, aynı zamanda bugünkü Anadolu yemeklerinin kökenlerine dair ipuçlarını da sunduğunu ifade ediyor. Restelli, Malatyalı şefleri kazı alanına davet ederek, geçmişle günümüz mutfak kültürü arasında köprü kurulabileceğini vurguluyor. Arslantepe’de ortaya çıkarılan bu fırınlar, yalnızca arkeoloji dünyası için değil, gastronomi araştırmaları açısından da çarpıcı sonuçlar doğuracak gibi görünüyor. Yemek kültürünün 3 bin yıldır bölgedeki sürekliliği, Anadolu’nun zengin mutfak mirasının ne denli köklü olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor.