Keçi Eti Kokar Mı? İşte Bilmeniz Gerekenler
Gelişmiş ülkelerde adeta bir lüks tüketim maddesi olarak kabul gören keçi eti, Türkiye'de ne yazık ki hak ettiği değeri görmüyor. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nazan Koluman, keçi eti üzerine yaptığı yaklaşık 5 yıllık araştırmalar sonucunda, 'bağırsakları bozduğu, sert olduğu ve koktuğu' yönündeki yanlış ön yargıların bu değerli besinin yeterince tüketilmemesine neden olduğunu belirtiyor.
Prof. Dr. Nazan Koluman, son yıllarda verilen destekler sayesinde keçi sütünün tüketiminin arttığını ve hak ettiği değeri görmeye başladığını ifade etti. Ancak aynı durumun keçi eti için geçerli olmadığını vurgulayan Koluman, bazı yersiz ön yargıların bu sağlıklı ve lezzetli etin sofralarımızda yeterince yer bulmasını engellediğini söyledi.
"Keçi Eti Bağırsakları Bozmuyor, Aksine Sağlığa Çok Faydalı!"
Keçi etinin sanılanın aksine sağlık açısından pek çok faydası olduğuna dikkat çeken Prof. Dr. Koluman, şu önemli bilgileri paylaştı: "Çoğu insan, 'keçi eti bağırsakları bozuyor, sert, kokuyor' diyor. Bunlar tamamen ön yargı. Keçi eti, gelişmemiş ülkelerde belki zorunluluktan tüketiliyor olabilir ancak gelişmiş ülkelerde lüks tüketim maddeleri arasında yer alıyor. Örneğin Yunanistan'da şükran günlerinde hindi yerine keçi eti tercih ediliyor. İspanya'da, Meksika'da keçi eti yoğun bir şekilde tüketiliyor. Çok lezzetli, B vitamini içeriği yüksek ve metabolizmayı hızlandıran bir etkisi var. Özellikle kalp damar sağlığı açısından tüketilmesi şiddetle öneriliyor. Son günlerde ABD'de yapılan araştırmalar, özellikle kilo vermek isteyenlerin diyetlerinde keçi eti bulunursa çok daha hızlı kilo vereceklerini gösteriyor."
Yanlış Pişirme Yöntemleri ve Bilgi Eksikliği Tüketimi Azaltıyor
Prof. Dr. Koluman, bu kadar değerli bir besin olmasına rağmen keçi etinin Türkiye'de az tüketilmesini sorguladıklarını belirterek, "Keçi etinin kendine has özel pişirme şekilleri var. Eğer bu konuda kamuoyuna doğru ve yeterli bilgi verilirse, üretim yapan çiftçilerimiz de mağdur olmaz. Şu anda yetiştiriciler oğlaklarını satamadıkları için ciddi ekonomik zararlar görüyorlar. Konya'daki bir bilimsel toplantıda, canlı oğlakların sadece 50 liraya satıldığını duyduk. Bu, üreticiler için çok düşük bir fiyat. Oysa keçi etinin kuzu etinden hiçbir farkı yok. Aksine, kuzu eti kadar yararlı ve yağ içeriği çok daha düşük" şeklinde konuştu.
Prof. Dr. Koluman'ın bu açıklamaları, keçi eti hakkındaki yanlış bilinenlerin düzeltilmesi ve bu sağlıklı besinin tüketiminin artırılması gerektiğine dikkat çekiyor. Doğru pişirme yöntemleri ve bilgilendirme çalışmalarıyla hem tüketicilerin sağlıklı bir alternatife ulaşması hem de üreticilerin desteklenmesi mümkün olabilir.
Bakmadan Geçme
